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藍色夢幻蝶豆花:吃法、好處、副作用

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藍色夢幻蝶豆花:吃法、好處、副作用

蝶豆花是什麼

蝶豆花(學名Clitoria ternatea,英文名Butterfly Pea),是一種高品質,富含蛋白質的豆科植物,源自於赤道一帶東南亞國家。蝶豆花最大特徵為明亮的亮藍色花瓣,常被作為天然食物染色劑。蝶豆花的根、葉和莖在傳統阿育吠陀醫學中經常被使用,但用途略有不同。根的用途廣泛,用於治療癡呆、偏頭痛、麻風病、發炎、白血病、支氣管炎等。種子可以治腹瀉,而葉子則用於耳痛和肝病。但須注意的是,在傳統阿育吠陀中所記載多為傳統療法,其實際來源仍需考證。另外中醫的角度,蝶豆花茶功效與一般花茶相似,可助眠、提神醒腦、安撫情緒。

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蝶豆花的花瓣呈現亮藍色主因是富含比一般植物高出10倍的花青素,也因此備受重視。花青素在醫學上的重要性不可輕忽,可以保護雙眼、控制血糖、幫助清除自由基、抗氧化、增加免疫系統、抗癌、預防高血壓,目前也廣泛的使用在食品、醫療、化妝品等。

蝶豆花富含比一般植物高出10倍的花青素

蝶豆花飲料泡法(蝶豆花茶、蝶豆花粉)

蝶豆花茶的存在已有許久的歷史,在泰國與馬來西亞等地頗為常見,當地人利用蝶豆花製作甜點及彩色飯。台灣近幾年也一度瘋迷蝶豆花飲品,有許多迅速竄紅的飲料店販售漸層飲料、星空飲料,就是利用蝶豆花製作出來的,擄獲許多年輕人的心。乾燥的蝶豆花是深藍色,放進熱水中舒展開約五分鐘就會呈現藍紫色。蝶豆花飲料的客製化程度非常之高,我們可以透過不同溫度調出漸層顏色,或是不同酸鹼度調出繽紛的色彩,像是紫色、紅色、天空藍及灰色,也可以依個人喜好搭配雪碧、檸檬汁、蜂蜜水、拿鐵等。

蝶豆花除了可以被用來做成飲料,也可以做彩色飯及甜點

蝶豆花的功效

蝶豆花在西元五千年前的阿育吠陀醫學就已佔有一席之地,近代文獻及臨床實驗中也有許多證據證明蝶豆花對人體的功效。蝶豆花富含豐富的維他命A、C、E以及類黃酮與花青素,對人體有許多優良的醫療保健效果:

  • 加強頭髮健康的頭髮生長:蝶豆花內含生物類黃酮(Bioflavonoids),使頭髮不易變灰白並可以促使毛髮生長
  • 保持皮膚發光和健康:抗氧化的成分可以幫助提升膠原蛋白的合成,使膚質不易老化
  • 治療泌尿問題
  • 改善視力和夜間視力:豐富的花青素是一般植物的10倍,可以有效改善視力問題、促進視覺敏稅度及改善視網膜病變等等。
  • 提供抗氧化劑、促進血液循環:花青素能幫助降低血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康,降低心血管疾病的機率與罹患癌症的機率。
  • 增強免疫系統

蝶豆花的營養價值極高,一般都可以保存1到2年

蝶豆花在哪裡買

台灣目前有許多縣市都有自行種植,如高雄、台南、屏東都可以看到蹤影,現在你也可以在一些小農販賣區找到、也有許多自行耕種的農家有開放網上訂購,想自己沖泡一杯蝶豆花茶或者自製色彩燦爛的花茶,都不用大老遠飛到泰國或者到處尋找有販賣蝶豆花茶的飲料店了!如果你有新鮮的蝶豆花,也可以自製蝶豆花茶。只要將花瓣取下,放在太陽底下曬乾直到花瓣變脆即可。

蝶豆花茶的保存方式

大部分乾燥蝶豆花的產品皆標榜可以保存1-2年,需注意開封後要避免陽光照射破壞花青素,且台灣天氣潮溼,建議冷藏保存為佳。

蝶豆花副作用

雖然蝶豆花有許多優點,但應該適量攝取,避免喝過量。具有以下特殊情形者,應小心避免使用蝶豆花:

  1. 孕婦:蝶豆花具有收縮子宮的效果,因此孕婦禁止飲用蝶豆花。
  2. 更年期婦女:因荷爾蒙變化,或經期較為不穩定,需慎飲花茶。
  3. 糖尿病患者:研究指出花青素可以提升胰島素,因此此類型疾病患者或有服相關藥品人士,建議飲用前先諮詢醫生。
  4. 心血管疾病、準備做手術病人:有研究指出蝶豆花有抗凝血作用,血壓、血糖不穩定者,也不建議飲用。

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