facebook_pixel

體重管理者、孕媽咪可以自己煮:黑豆水的營養與功效

低醣飲食該怎麼吃,才能健康的減肥呢
八月 13, 2018
一次練全身:來瞧瞧四大傳奇人物的全身訓練菜單
八月 28, 2018

體重管理者、孕媽咪可以自己煮:黑豆水的營養與功效

小小的豆子雖看似不起眼,但對於健康卻有非常大的優點,明朝李時珍所著《本草綱目》之中,就有大量的資料紀載說明黑豆的好處及用處,而豐富的異黃酮素更是女孩兒和產後媽媽一定要了解的!到底黑豆水有什麼神奇的秘密呢?接下來的文章將和大家介紹黑豆水是什麼、黑豆水的營養價值、黑豆水功效、黑豆水的煮法、黑豆水的食用禁忌以及哪裡可以買得到黑豆水。

myprotein-milktea

黑豆水是什麼

根據《本草綱目》對於黑豆的紀載:「煮汁飲,殺鬼毒,止痛」,黑豆水顧名思義就是將黑豆拿來煮水做出來的飲品,但與黑豆漿是不一樣的飲品、做法也不同,可別搞混囉!由於黑豆有極高的營養價值,除了可以當作膳食、熬成黑豆茶,在藥用保健也佔有一席之地,從古至今黑豆具有極為重要的地位。

黑豆水因為豐富的膳食纖維、異黃酮、花青素、植化素、卵磷脂所帶來的好處,近年來引起巨大的矚目

黑豆水營養價值與功效

  1. 黑豆具有高蛋白質含量,占總營養成分約36%-40%左右,是動物肉類的2倍左右、雞蛋的3倍,甚至是牛奶的12倍,含有豐富人體必需胺基酸,也是健身者攝取蛋白質的最佳來源之一。
  2. 含有豐富膳食纖維能夠促進腸道健康,有助腸道蠕動其中63%的澱粉質為耐久性澱粉(Resistant Starch)。
  3. 與黃豆一樣富含植物性雌激素─大豆異黃酮(Soy Isoflavones),能夠補充女孩體內缺失的雌激素。
  4. 豐富維他命B群維他命E,是維持身體機能的重要元素、也是女性養顏美容的健康食材。
  5. 黑豆雖脂肪含量不高,但大多為不飽和脂肪酸,並且在人體中能轉換成卵磷脂。
  6. 黑豆的花青素含量豐富,是女性所需的營養。
  7. 黑豆中的蛋白質、維生素B6和維生素E,相當適合產後及哺乳的媽咪。

 

黑豆水的煮法非常簡單,前提是要先浸泡一晚才有辦法讓豆子軟化。

黑豆水的煮法

製作黑豆水之前,要先將黑豆炒過,一方面炒過的黑豆會產生焦香味,另一方面也可以因為熱火炒過而帶出原有的營養價值;雖然你也可以直接到中藥行購買已經炒過的黑豆,但自己全程製作的更新鮮。製作黑豆水的步驟如下:

  1. 黑豆可以先浸泡一晚,隔天瀝乾之後再炒
  2. 炒黑豆時,建議用平底鍋,溫火翻炒,使每一顆豆子都能平均受熱,較不易炒到焦了
  3. 炒至發出逼逼啵啵的聲響(約20-30分鐘左右),就可熄火放涼。(建議可以移至其他容器中,避免底部受餘熱烤焦,同時也可以涼得更快)
  4. 等到完全涼了以後,可以用密封罐室溫收藏,未完全涼卻的黑豆放入罐中容易產生水蒸汽就不好了。
  5. 一斤黑豆可用3000毫升的清水以中小火煮約半小時;如要快速飲用,也可以每次要飲用時,一人份約1或2湯匙的黑豆,再加入剛煮開的熱水泡30分鐘左右。

(黑豆與水的比例可依個人濃度喜好調配)

完成的黑豆水好喝又健康,你也可以酌量加入少許糖、枸杞、蜜棗等等來調味,煮過的黑豆可以重複煮水,直到味道淡掉為止。黑豆水可以每日當水喝,但對於脾、腎虛弱的人以及消化能力不佳的人,就不建議喝太多。

黑豆水的禁忌/副作用

黑豆水的營養價值很高,但也有一些禁忌不適合每個人飲用:

例如正值生理期的女孩或者懷孕中的孕婦不宜喝黑豆水,擔心會有宮縮的問題以及因為大豆異黃酮…等等的成份會影響胎兒的發育;腎功能不佳以及有婦女疾病,如子宮肌瘤、子宮內膜異常、卵巢問題等等的女性也不建議飲用黑豆水;消化系統、容易脹氣的人,也應避免喝黑豆水;另外,煮完黑豆水的黑豆,如要食用,也須酌量攝取以避免熱量攝取過多。

黑豆水哪裡買

除了自己煮黑豆水以外,市面上也有許多黑豆水/黑豆茶的茶包可以直接沖泡熱水,現泡現喝。在挑選的時候可以注意成分與營養標示,盡量選購天然無添加物的黑豆水產品,避免過多攝取對身體有害的添加物。

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

css.php