小小的豆子雖看似不起眼,但對於健康卻有非常大的優點,明朝李時珍所著《本草綱目》之中,就有大量的資料紀載說明黑豆的好處及用處,而豐富的異黃酮素更是女孩兒和產後媽媽一定要了解的!到底黑豆水有什麼神奇的秘密呢?接下來的文章將和大家介紹黑豆水是什麼、黑豆水的營養價值、黑豆水功效、黑豆水的煮法、黑豆水的食用禁忌以及哪裡可以買得到黑豆水。
根據《本草綱目》對於黑豆的紀載:「煮汁飲,殺鬼毒,止痛」,黑豆水顧名思義就是將黑豆拿來煮水做出來的飲品,但與黑豆漿是不一樣的飲品、做法也不同,可別搞混囉!由於黑豆有極高的營養價值,除了可以當作膳食、熬成黑豆茶,在藥用保健也佔有一席之地,從古至今黑豆具有極為重要的地位。
製作黑豆水之前,要先將黑豆炒過,一方面炒過的黑豆會產生焦香味,另一方面也可以因為熱火炒過而帶出原有的營養價值;雖然你也可以直接到中藥行購買已經炒過的黑豆,但自己全程製作的更新鮮。製作黑豆水的步驟如下:
(黑豆與水的比例可依個人濃度喜好調配)
完成的黑豆水好喝又健康,你也可以酌量加入少許糖、枸杞、蜜棗等等來調味,煮過的黑豆可以重複煮水,直到味道淡掉為止。黑豆水可以每日當水喝,但對於脾、腎虛弱的人以及消化能力不佳的人,就不建議喝太多。
黑豆水的營養價值很高,但也有一些禁忌不適合每個人飲用:
例如正值生理期的女孩或者懷孕中的孕婦不宜喝黑豆水,擔心會有宮縮的問題以及因為大豆異黃酮…等等的成份會影響胎兒的發育;腎功能不佳以及有婦女疾病,如子宮肌瘤、子宮內膜異常、卵巢問題等等的女性也不建議飲用黑豆水;消化系統、容易脹氣的人,也應避免喝黑豆水;另外,煮完黑豆水的黑豆,如要食用,也須酌量攝取以避免熱量攝取過多。
除了自己煮黑豆水以外,市面上也有許多黑豆水/黑豆茶的茶包可以直接沖泡熱水,現泡現喝。在挑選的時候可以注意成分與營養標示,盡量選購天然無添加物的黑豆水產品,避免過多攝取對身體有害的添加物。