自由基與抗氧化劑

今天版主所要討論的是抗氧化劑，抗氧化劑有助於保護人體免受自由基的傷害。但首先版主想要和大家討論的是什麼是自由基，自由基(Free radical)，它存在於空氣也存在於人體，是個不穩定的化學物質，它帶給組織細胞氧化壓力以致老化病變，也就是說人體內自由基含量越高，壽命越短。

拿蘋果來說好了，當你切開蘋果，放在桌上沒多蘋果就開始轉褐色了，這就是自由基的破壞。面對這種情形，許多人總會將蘋果浸泡在鹽水中或是擠一些檸檬汁在蘋果上，在檸檬裡的抗氧化劑就會幫助蘋果不受自由基的攻擊；相較之下身體也是一樣的道理，所以版主建議要多吃含抗氧化劑食物，來保護身免受自由基的損害。

自由基總是破壞可以做許多事情的細胞，從變異的細胞，破壞細胞，甚至殺死細胞。如果這些事情中的任何一個發生，它會產生負面影響個人健康。本文將簡略說明一切。

何謂抗氧化劑

抗氧化劑是一種化學物質，它能減少細胞和生物分子的氧化率。氧化化學反應將電子從物質導致不同的東西改變原有的化學氧化劑。自由基則是損害細胞的主要元兇。多補充含豐富抗氧化劑的食物，有助於防止自由基損傷。

美國國家科學院「食用抗氧化劑和相關化合物小組」近年宣佈，以大量服用抗氧化劑，作為降低罹患癌症、心臟病、糖尿病、阿滋海默症或其他疾病的機率的方式，但目前仍無確切的科學證據；且生醫臨床上，至今仍沒有開發出可以讓人停止老化的技術，也沒有足夠的研究支援長期服用抗氧化劑可以達到這個目的。所以，想保持健康的身體，不外乎均衡攝取各類食物，適量的補充各種富含抗氧化劑的天然食物。

具體的抗氧化劑有什麼

維生素E，β-胡蘿蔔素，維生素A，輔酶Q10都是抗氧化劑。在我們的飲食中，就可以找到這些偉大的抗氧化劑們(笑)，蔬菜、水果、穀物、豆類和堅果等，它們都含有豐富的抗氧化劑。還有最讓人驚訝的，可可產品（黑巧克力和牛奶巧克力）也提供豐富的抗氧化劑，但版主在此提醒可可也是高熱量的食物喔！至於再喝的方面我們也可攝取適量的咖啡、紅酒、紅茶、綠茶，他們也供應抗氧化劑，在零嘴方面板主則是建議杏仁或是核桃。很厲害吧！抗氧化劑並非這麼難尋找吧！

運動造成大量的自由基

理論上來說…是的，但不要太失望，正面積極的是總是會大過負面的嘛！當人體在運動時，耗氧量會增加（它應該如此，除非你沒有認真訓練）。運動造成氧氣增加同時也增加了自由基，它破壞了細胞並導致肌肉疲勞。然而身體內的抗氧化基，會在此時積極出動，幫助減少自由基的損害。這說明，根據顯示，運動訓練幫助強化身體內的抗氧化防禦系統。

富含抗氧化劑的蔬菜有什麼呢？

蔥，姜，蒜，韭菜，西紅柿，胡蘿蔔，羽衣甘藍，菠菜，綠色，葉菜類蔬菜，西蘭花，花椰菜，白菜，甘藍，豌豆，大豆，蠶豆，核桃，葵花子，種子。

富含抗氧化劑的水果有什麼呢？

葡萄，藍莓，草莓，櫻桃，蘋果，葡萄柚，蔓越莓，覆盆子，黑莓，石榴，桔子，李子，菠蘿，檸檬，日期，獼猴桃，克萊門汀，西瓜，杏，李子。

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