來弄清楚乳清蛋白是什麼吧！

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乳清蛋白（whey protein）是目前市面上最常見且又方便的蛋白補充品，由牛奶精煉而成。牛奶中的蛋白質20%是乳清蛋白，80%是酪蛋白，在製造乳酪時，酪蛋白會凝固，剩下的液體就是乳清蛋白。

國際運動營養協會（International Society of Sports Nutrition，ISSN）執行長荷西安東尼奧（Jose Antonio）指出市售的乳清蛋白質飲料內含物，主要為蛋白質、碳水化合物與脂肪，在各項運動過後，多數人沒辦法馬上透過飲食補充需要的養分，這時液狀的乳清高蛋白飲品(沖泡或立即飲)不但攝取方便，也利於腸胃吸收，可以在短時間之內補充肌肉中耗損的肝醣。

乳清蛋白中蛋白質比例很高，但也包含乳糖、脂肪、碳水化合物等其他成分。在製成市面上的乳清蛋白前，還會再經過一些加工處理，依據其不同的後製過程，又可以將乳清蛋白分為三種：

1.濃縮乳清蛋白

(whey protein concentration)
這是最常見的形式，是製作起司乳酪產品等的剩餘物，通常由牛奶萃取，其中蛋白質的含量約在30-90％、乳糖約1-5%、脂肪約1-9%，其他則含有些微碳水化合物、礦物質，仍保有牛奶中天然的營養素。因為處理與分解的程度較低，在價格上也較便宜。​

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2.分離乳清蛋白

(whey protein isolate)
比濃縮乳清蛋白再更進階的處理法，將乳清裡的脂肪和乳糖幾乎皆去除掉，蛋白質含量高達90%-95%、乳糖約0.5%、脂肪約0.5-1%，相當適合乳糖不耐症的人使用。而理論上，也因更進階的去除雜質處理過程，分離乳清蛋白裡所含的營養成分會低於濃縮乳清蛋白，但不影響蛋白質的補給與吸收效果。

3.水解乳清蛋白

(whey protein hydrolysate)
將蛋白質分解成最小分子、幾乎不需要再消化即可直接被人體吸收的狀態：「胜肽」，能讓身體快速吸收蛋白質，也減少蛋白質過敏的可能性，在價格上也相對貴許多。蛋白質含量約80-90%、乳糖約0-0.5%、脂肪約0.5-8%。

水解乳清最常見的Q&A

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Q1. 什麼是水解乳清蛋白粉?
經過水解的蛋白粉，會將蛋白質中的胺基酸分子鏈打碎，氨基酸肽鍵斷裂成為較小的蛋白質形式。飲用後進入體內時，省去了蛋白質分子鏈分解為胺基酸分子的過程，更容易被人體消化吸收，為高品質水解乳清蛋白。

Q2. 水解乳清蛋白粉的功效
由於是經過水解步驟的蛋白粉，較小的蛋白質形式較容易被吸收，提升營養品質，給您的訓練最高品質的支持！

Q3. 水解蛋白營養是否完整？
蛋白質在水解的過程中，營養價值並不會受到影響，不但更好消化吸收，同時做到保留完整營養價值。

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