奇亞籽是這兩年超紅的健康補給品之一,在PTT、臉書團購網等看板上,都會看到有人推薦奇亞籽。但對大部份人來說,奇亞籽這個名字很陌生,一般飲食裡也很少會看到奇亞籽的出現。究竟奇亞籽是什麼東西呢?網路上瘋傳的奇亞籽好處,又是不是都是真的呢?以下這篇文章,就要來幫大家整理奇亞籽的完整、正確知識,希望能提供大家一些參考。
奇亞籽(Chia seed),也有人稱為奇異籽或歐鼠尾草籽,是一種叫芡歐鼠尾草的植物種子。根據歷史紀錄,最早種植芡歐鼠尾草的是墨西哥中部的阿茲特克人,他們把奇亞籽當作和玉米一樣的主食。事實上,奇亞籽的名字「奇亞」來源,就是阿茲特克人說的馬雅語,意思是力量,也就是提供力量的種子。
阿茲特克人的觀念並沒有錯。奇亞籽內含豐富的ω-3脂肪酸、omega 3和維生素B、核黃素、葉酸、硫胺和煙酸,此外也含有許多人體必需的微量元素,如鈣、鎂、鐵、鋅、錳等,可以一次補充許多人體需要的養分,提供正常新陳代謝所需的能量。也難怪阿茲特克人吃了之後,會覺得力量大增。
天然的奇亞籽是一個直徑約1mm的橢圓形種子,顏色為棕黑色,外觀看起來有點像淡色的罌粟籽。奇亞籽種子特別的地方是很會吸水,可以吸收重量12倍的液體,也因此很多人說吃完奇亞籽特別有飽足感。
歐美廠牌有不少直接賣奇亞籽種子的商品,可以加在麵包或優格上一起吃。如果比較不習慣直接吃堅果或穀類,也可以選擇把奇亞籽加在麥片、能量棒、穀麥棒、麵包、奇亞籽飲料等其他食品的食用方式。
前面提到,奇亞籽中含有許多人體必需的營養成分,對於維持身體正常機能大有幫助。以下是我們根據營養師的建議整理出的奇亞籽五大好處。
控制進食的時候最怕餓,但你知道有些食物是會越吃越餓的嗎?所謂吃的好,不如吃的巧。隨著低GI飲食的流行,越來越多人知道,選擇能增加飽足感的食物,幫助抑制饑餓感,才是體重管理有效的關鍵。
奇亞籽就是一個可以增加飽足感的食物。前面提過,奇亞籽有很好的吸水功能,吃到肚子裡之後,可以自行吸收水分,增加體積,進而提升飽足感。這麼厲害的吸水功能,是因為奇亞籽含有豐富的膳食纖維,不僅不含熱量,不會讓血糖上升,還可以有抑制饑餓感的功效。
一般人常常蔬菜吃得少,纖維攝取不足,造成便秘、消化不良等消化系統問題。奇亞籽中含有的豐富膳食纖維,可以幫助消化,維持消化道正常機能。
蛋白質是維持人體正常新陳代謝的重要營養素之一。一般人大多從奶蛋魚肉等食物中攝取蛋白質,也因此,吃素的人很容易會有蛋白質攝取不足的問題。想要從植物中補充蛋白質,奇亞籽是一個很好的選擇。在奇亞籽中,約有15%的蛋白質含量,而且屬於更容易吸收的植物性蛋白,又不用擔心會像吃肉一樣吃進太多脂肪熱量,因此不論是吃素或吃葷,都可以藉由吃奇亞籽來補充蛋白質。
Omega 3是多元不飽和脂肪酸的一種,是人體必需脂肪酸之一,可以幫助維持體內膽固醇正常含量,但由於人體無法自行製造,必須從食物中攝取。一般食物中,omega 3含量最多的是深海魚油,不過植物中也有不少含有omega 3的營養來源,奇亞籽就是其中之一。奇亞籽含有18%的omega 3,是很好的天然omega 3營養來源,可以幫助您補充身體所需的脂肪酸。
鈣質對於成長中的小孩,以及有罹患骨質疏鬆風險的中老年人都非常重要。牛奶中的鈣含量最高,不過對於有乳糖不耐症的人來說,就不是那麼方便。這時除了補充鈣片之外,也可以從天然食品中攝取。其實,奇亞籽含有的鈣質比例比牛奶還高,是很好的鈣質補充來源,可以幫助維持骨骼的健康。
看到這裡心動了嗎?但奇亞籽這麼小一顆種子,要怎麼吃呢?想吃奇亞籽,除了可以直接買市面上調配好的奇亞籽能量棒或奇亞籽飲料,也可以自己做創意食譜喔。
不過料理奇亞籽雖然不難,也是有一點學問的。一開始大家常問的問題,就是奇亞籽會像米一樣需要洗嗎?如果要洗,需要泡多久呢?其實,奇亞籽不需要特別清洗,但在料理之前,需要先浸泡幾分鐘,讓種子中的膠狀物質釋放出來。一般泡冷水需要5分鐘,泡熱水則可以快一些,大概3分鐘就可以發現水變得稠稠的,就表示奇亞籽準備好囉。
因為奇亞籽本身並沒有味道,因此通常會建議加入已經有點調味的食品中,像是燕麥粥、優格、布丁、奶茶等,或是做成向西米露一樣的飲品,加入天然蜂蜜一起食用,夏天的時候冰在冰箱,不僅可以帶來飽足感,更可以消暑喔。
雖然奇亞籽是天然食物,在一般情況下,不會造成太多副作用。不過如果有下列情況的人,建議在吃奇亞籽之前,先詢問醫師。
隨著奇亞籽的流行,現在包裝好的奇亞籽在costco或全聯等大賣場都買得到,價格也十分合理。如果不想要自己動手,也可以選擇含有奇亞籽的能量棒,或燕麥棒等等,幫助你更輕鬆地吃到奇亞籽。
你現在正在吃奇亞籽嗎?有什麼我們沒提到的推薦菜單,或是食用心得想跟我們分享呢?在下面留言告訴我們吧!
3 回應內容
喝奇亞籽會拉肚子是怎麼一回事
Hi 尤舜,奇亞籽本身就含有大量的膳食纖維,因此如果您平常不習慣吃這麼多膳食纖維,的確可能會太好拉哈哈哈。
衛生福利部建議每天的膳食纖維攝取量為25~35克。28克(約2湯匙)的奇亞籽就有大概11克的膳食纖維,您自己再拿捏看看份量囉!
我們每天用慢燉鍋煮粥加亞麻子。